Lactofermentation
La lactofermentation est un procédé de conservation alimentaire naturel qui utilise les bactéries lactiques présentes à la surface des aliments (légumes, lait, etc.) pour transformer les sucres en acide lactique. Ce processus abaisse le pH, ce qui empêche la prolifération de micro-organismes indésirables tout en préservant les aliments, en enrichissant leur valeur nutritionnelle (probiotiques, vitamines)